應用數學系 張勝哲學長-用數學思維養出臺灣的精品豬
採訪／應用數學系許英麟 編輯助理／殷浩之
用數學思維養出 臺灣的精品豬 ― 張勝哲學長
打破傳統思維，加入新的創意變數，系統且邏輯化的運用，找 到最符合現今社會大環境下的最佳解，這些都是張勝哲學長在中興 大學應用數學系將所學付諸實現的致勝之道。張勝哲學長於民國85 年中興大學應用數學系畢業，幾年後再去Glasgow University MBA進 修，頂著擁有資訊科技與企業管理的雙碩士光環，回國後接下父親 的永隆牧場，穩紮穩打的擦亮這塊「花田喜彘」豬肉品牌。
遇見恩師奠基的紮實能力
「首先要感謝許昌旺老師對coding這塊 要求相當嚴格」
學長回憶起進入到科技業時，當時網路 正興起，龍捲風科技在那時算是蠻大的搜尋 引擎公司，非常感謝許老師讓他可以順利的 進入宏碁集團所投資的龍捲風科技。因為老 師過去的嚴格訓練，把業務接上手的過程中 也順利許多。
「臺灣工程師研發或coding能力都有一 定水準，但最缺的是，為什麼要這麼做？」
學長認為做軟體有兩種，一種是接專案，另一種是做產品。專案的話就需要接政 府專案，政府的專案都是金額上億的大案，但是一接案後就被合約給綁住。做產品的 話，需要很全盤性的規劃，財務操作是很重 要的一塊，像是google能夠打響名號，做產 品或國際的品牌，其財務操作很重要，最重 要的一塊還有國際資金。龍捲風科技當時資 金約1、2億，想要做產品，根本無法實現。
出國深造拓展商業經營的眼界
深受恩師的影響，學長也有個品牌夢， 有鑑於體驗到專案以及產品的差別，想要做 產品必須懂行銷、包裝、管理，於是萌生去 國外增長見聞增進專業管理能力的想法，因此遠赴英國進修企業管理。 談到在英國時，對英國人做事方式的觀察，學長說：「舉例來說，挖馬路好了，臺 灣一定好幾個單位，誰先到誰先挖。」
「英國人較重視整體規劃，會等整個鋪設馬路的 工程規劃後，才會進行。這是文化差異啦！ 並不是英國人效率不好。」由此觀察到先思 考好再去做其實是一件很重要的事情。
歸國發揮所長創立豬肉品牌
回國後去了蒙恬科技任職產品經理，蒙 恬科技擁有自己品牌，所以當時學長做的事 是將臺灣的市場擴展到其它不同的國家去。 當時在蒙恬科技主要學到了產品開發設計跟 工業設計。因緣際會之下接觸到硬體的產 品，認識了現在的太太，才了解到一些硬體 的東西。「不然之前其實我們不會碰硬體 啊！」學長笑著說。
在蒙恬科技任職的過程中，對產品開發 就具備了一些基礎和訓練，加上國外求學的 過程就是從研發去學商業經營的模式，後來就是回到蒙恬科技，開始醞釀自己創立品牌的想法。
回家養豬的契機
因為一張前往中國的調派令，讓學長不得不認真的思考，除了要與家人分隔兩地，也許過去大陸不是那麼適應，一個念頭，讓他做了一個畢生最重要的決定。由 於父親養豬，加上自己從小喜歡養小動 物，學長思索著不如就回來把家裡的事業 做進一步的升級。
「我要回來之前有稍微研究過了，大概花了幾個月去研究。養豬產業到底是如何運作啦？」學長回憶起當時，發現除了自己有 興趣之外，結合所學專長，養豬雖然是傳統 產業，但是仍有可以改變的地方。從國外的 經驗中發現，傳統畜牧業也可以慢慢走向智慧化。
重新蹲穩馬步困難迎刃而解
從科技業要轉到傳統的畜牧業， 一定會遇上問題，一個是專業上，一 個是管理上，但學長認為最後都要回 歸到溝通。
專業上，就是一直參與農委會相 關的課程上課。學長說：「其實都要 感謝政府，對農業這塊有蠻多免費的 課程，而資訊產業好像都要靠自己， 其實政府幫助農業蠻多的，只是有些 人不知道有這個管道而已，假設本來 你不是在這個領域，其實你真的不知 道有這些資源。」
「剛開始的前3個月，我幾乎都 跟著做了。」學長說。除了感謝父親 有養豬方面的專業作為基礎，剛好當 時美國穀物協會的第一屆會找臺灣比 較好的牧場，然後去參訪美國養豬博覽會，也瞭解到其實不同國家、同一個產業，發 展方式真的不一樣。另外也在養豬博覽會裡看到 賣很多設備軟體，其實豬是一個很大的產業。學 長認為如果把養豬的本業做好，再引進一些臺灣 最擅長的科技，結合自己所學專長，說不定能發 展新產品出來。
懂得邏輯與組織架構就不是問題
「前3年都是把資料做數位化，導入到養豬軟體，再篩選出適合自己 家的母豬，大概前3年都要做基本功 啊！」我覺得跟數學的訓練有關，重 點是在邏輯。譬如考數學的時候，高 等微積分、線性代數，題目都很簡 短，但答案就要寫一堆。你不懂，你也寫不出來，要用背的，其實也很難背。 養豬其實也有基本的邏輯跟基本的專 業，學長說：「我演講的時候說，豬，牠們 喜歡的溫度？牠們的習性為何？或者牠們的 生理結構是什麼？這些東西要通透之後你再 去根據你的現場去做調整。」如何將養豬這 件事邏輯化，就是去思考過五、六種變數之 後，做出一個最佳化的結果。「懂的人已經 想過一遍，不懂的人就是靠直覺去猜。有時 候猜對，有時候猜錯。所以我覺得差異在這 邊啦！就是你去找問題或是方法，你會比一 般人更快找到答案。」學長分享自己的心 法。解決每一個問題都有其脈絡存在，不要 每一次問題發生都在做猜測。要使用科學的 想法和科學的手法找專業的人來解決問題。 除了將養豬這件事科學化之外，學長同時也 向農委會申請一些補助，開始一步一步將牧 場智慧化經營。
專業與管理的問題最後都回歸到溝通
「其實都是溝通啦！我主要做的溝通是 在於說服他怎麼認可我的產品。就是要讓我 的豬有特色。」學長當時去臺灣大學上農企 業菁英班，認識了臺灣出口胡蘿蔔最大的企 業主VDS胡蘿蔔汁，及瓜瓜園地瓜。「應該 說最後都是要走到整合這條路啦！」農業養 豬只是農業的一塊，將科技整合進來就是改 善自身，如果要更擴大就是要整合其它農業 相關。當時的一個想法是覺得豬要有特色， 需要從飲食有品種管理這方面著手，所以讓 自家的豬吃胡蘿蔔及地瓜是一個起點，實驗 結果吃了胡蘿蔔的豬真的比較有特色。
打造品牌的開端
當時政府有在推動配合募資平台，所以永隆是畜牧 第二家(第一家是鮮乳坊)，於2015年募得一百萬，選擇 從B2C那一塊開始做。其實要把豬變成肉是很複雜的， 要屠宰、分切，所以很多是把豬當原料，以原料的價格 賣給屠宰場，要把豬變成產品、變成一個美食就要做特 色化行銷包裝。所以選擇直接從消費者端做起，記得當 時有五、六百人贊助，就是慢慢這樣去打開知名度。那 時我們在臺北一些知名餐廳有辦餐宴做推廣，將自家的 豬用中式及西式料理的方式做PK，當時一張入場門票是 3千多元，一百張票一星期內就完售。所以就靠著口碑 行銷慢慢的打出名氣。
花田喜彘的由來
品牌當時命名的原因：花田是田尾的意 思，有想過叫胡蘿蔔豬或花田豬。也有在思 考第二次的命名和升級，就是更快讓人家知 道特色在那裡。這一塊目前就是「等」，因 為牧場在引進一些新的東西，等這件事完 成了之後，會配合牧場的一些新設備，使 用一些新的包裝方式，可能明年初會再推 出新品牌。
口碑行銷重在穩健
隔行如隔山，科技產業和養豬產業差異很 大，要賣豬肉，美食界和餐廳又是另外一個圈 子。那時候有位名為徐仲的美食家，由於學長 的媽媽本身就是他的粉絲，當時學長透過 google，找到他的聯繫方式。徐仲是專攻食材 的探索家，本身擁有義大利慢食大學碩士學 位，專門找尋臺灣的特色食材，所以和餐廳也 很熟悉，這是一個和美食家合作的開端。 從養豬到做品牌是一條慢慢累積的路， 賣豬肉痛苦的點是在於它有部位肉的問題， 大家都要吃松阪肉，那如何把其它部位的肉 賣掉就是另一個本事，這和數學也很有關 係，因為一頭豬各個部位肉的重量不一樣， 怎麼把它最佳化其實也很複雜，到最後其實 都跟數學解題有關係。
品牌經營的方向
「我們主要是做小眾，我們要走的是特 色路線，無法和台畜或一些大品牌相提並 論。」不敢一下子做太大，是在於部位肉的 問題，如果透過行銷手法，一下子知名度大 幅提升，很多顧客都要來買，但是都買同一 個部位，也不可能為了單一個部位再去殺一 頭豬，所以寧願品牌慢慢長大，然後其它部 位知道怎麼銷售掉，一步一步慢慢走。現在 消費者很難預測，有時候消費者要買的部位 都沒有，這樣會引起消費者的不悅，造成反 效果。所以我們寧願是分階段慢慢成長。 有試著去下過廣告，但後來發現就是要 委托別人，花一筆行銷費用，說實在的，鄉 下要找人才不好找，所以目前我們主要是口 碑行銷，光是簡單的行銷還要負責出貨、包 裝，這個部份就很耗費人力了。Facebook或 Instagram找資訊公司投放廣告的效果已經 沒有這麼好了，現在主要還是需要找網紅或 團媽來達到行銷的效果，但是我們要考量到 網紅需要找一位和我們調性和理念相投的， 且網紅效應畢竟是一時的，還是希望放慢腳 步穩紮穩打。
目前會交給妹妹來協助行銷，學長將這 一、兩年的重心都放在牧場。下一步行銷會 搭配牧場的提升再做另外一次的行銷。 現今以現場活動為主，在現場辦活動找 主廚來做料理教學，把資源回饋到重度粉絲 身上。例如在網路上購買累積已達到VVIP身 份，就會作邀請。「我們寧願把資源放在真 的喜歡我們產品的人身上。」學長描述一些 活動現場的採訪目前都是由媒體主動採訪， 尚未花費任何的行銷費用。 行銷部份需要多去了解消費者要什麼？ 有多少資源做多少事，策略擬定非常重要。 由於產量的問題我們目前也不敢鋪貨太大的 通路，一路走來藉由失敗經驗找到適合自己 的方式慢慢成長，先存活下來再說。
面對碳中和議題的循序漸進
這幾年政府有推動循環經濟及淨零排 放。我們目前的作法就是跟著這樣的風向 走，我們不是大企業，我們的預算不太可能 去做到領頭羊的角色，政府都有擬定的策 略，因為我們目前是重點廠商，基本上就是 跟著政府的重點方向前進，同時也可以獲得 較多的補助，例如說：工研院、農科院、農 委會，都有相關的計劃可以參與。目前唯一 需要考量的就是人力的問題，執行面的部份 就是按照計劃的急迫順序來進行。
給學弟妹的話
我是覺得「凡走過必留下痕跡」，不 管你現在念的系所喜不喜歡。我覺得就先 活在當下吧！該做的事、該修的學業等等 還是要盡力做。因為你不曉得你畢業之 後，會影響到你哪一塊的人生拼圖。像我 當時也沒想過養豬和數學有什麼關係。同 樣是養豬，每個人會因為他的背景不同而 開出不一樣的花。例如：有些人是本科系 出來的，他不會想到要整合一些其它的東 西。像我當時在許昌旺老師那邊修課也很痛 苦呀！可能在未來的某一個時間點，你會受 益於這一塊曾經做過的努力，或者是說因為 你這段的訓練讓你跟別人開出不一樣的花 朵，反而讓你致勝在你曾經覺得無意義或很 痛苦的這一段。 因為很多實作其實和當初學的都會不一 樣，我覺得這樣是好處也是缺點，和所學不 同在一開始起步時是辛苦的，但熬過了這一 段之後，反而就比別人多了一個不一樣的專 長或是元素在其中，所以我反而不會將其視 為一個缺點。勉勵學弟妹們，活在當下把該 完成的學業完成吧！
用數學思維養出 臺灣的精品豬 ― 張勝哲學長
打破傳統思維，加入新的創意變數，系統且邏輯化的運用，找 到最符合現今社會大環境下的最佳解，這些都是張勝哲學長在中興 大學應用數學系將所學付諸實現的致勝之道。張勝哲學長於民國85 年中興大學應用數學系畢業，幾年後再去Glasgow University MBA進 修，頂著擁有資訊科技與企業管理的雙碩士光環，回國後接下父親 的永隆牧場，穩紮穩打的擦亮這塊「花田喜彘」豬肉品牌。
遇見恩師奠基的紮實能力
「首先要感謝許昌旺老師對coding這塊 要求相當嚴格」
學長回憶起進入到科技業時，當時網路 正興起，龍捲風科技在那時算是蠻大的搜尋 引擎公司，非常感謝許老師讓他可以順利的 進入宏碁集團所投資的龍捲風科技。因為老 師過去的嚴格訓練，把業務接上手的過程中 也順利許多。
「臺灣工程師研發或coding能力都有一 定水準，但最缺的是，為什麼要這麼做？」
學長認為做軟體有兩種，一種是接專案，另一種是做產品。專案的話就需要接政 府專案，政府的專案都是金額上億的大案，但是一接案後就被合約給綁住。做產品的 話，需要很全盤性的規劃，財務操作是很重 要的一塊，像是google能夠打響名號，做產 品或國際的品牌，其財務操作很重要，最重 要的一塊還有國際資金。龍捲風科技當時資 金約1、2億，想要做產品，根本無法實現。
出國深造拓展商業經營的眼界
深受恩師的影響，學長也有個品牌夢， 有鑑於體驗到專案以及產品的差別，想要做 產品必須懂行銷、包裝、管理，於是萌生去 國外增長見聞增進專業管理能力的想法，因此遠赴英國進修企業管理。 談到在英國時，對英國人做事方式的觀察，學長說：「舉例來說，挖馬路好了，臺 灣一定好幾個單位，誰先到誰先挖。」
「英國人較重視整體規劃，會等整個鋪設馬路的 工程規劃後，才會進行。這是文化差異啦！ 並不是英國人效率不好。」由此觀察到先思 考好再去做其實是一件很重要的事情。
歸國發揮所長創立豬肉品牌
回國後去了蒙恬科技任職產品經理，蒙 恬科技擁有自己品牌，所以當時學長做的事 是將臺灣的市場擴展到其它不同的國家去。 當時在蒙恬科技主要學到了產品開發設計跟 工業設計。因緣際會之下接觸到硬體的產 品，認識了現在的太太，才了解到一些硬體 的東西。「不然之前其實我們不會碰硬體 啊！」學長笑著說。
在蒙恬科技任職的過程中，對產品開發 就具備了一些基礎和訓練，加上國外求學的 過程就是從研發去學商業經營的模式，後來就是回到蒙恬科技，開始醞釀自己創立品牌的想法。
回家養豬的契機
因為一張前往中國的調派令，讓學長不得不認真的思考，除了要與家人分隔兩地，也許過去大陸不是那麼適應，一個念頭，讓他做了一個畢生最重要的決定。由 於父親養豬，加上自己從小喜歡養小動 物，學長思索著不如就回來把家裡的事業 做進一步的升級。
「我要回來之前有稍微研究過了，大概花了幾個月去研究。養豬產業到底是如何運作啦？」學長回憶起當時，發現除了自己有 興趣之外，結合所學專長，養豬雖然是傳統 產業，但是仍有可以改變的地方。從國外的 經驗中發現，傳統畜牧業也可以慢慢走向智慧化。
重新蹲穩馬步困難迎刃而解
從科技業要轉到傳統的畜牧業， 一定會遇上問題，一個是專業上，一 個是管理上，但學長認為最後都要回 歸到溝通。
專業上，就是一直參與農委會相 關的課程上課。學長說：「其實都要 感謝政府，對農業這塊有蠻多免費的 課程，而資訊產業好像都要靠自己， 其實政府幫助農業蠻多的，只是有些 人不知道有這個管道而已，假設本來 你不是在這個領域，其實你真的不知 道有這些資源。」
「剛開始的前3個月，我幾乎都 跟著做了。」學長說。除了感謝父親 有養豬方面的專業作為基礎，剛好當 時美國穀物協會的第一屆會找臺灣比 較好的牧場，然後去參訪美國養豬博覽會，也瞭解到其實不同國家、同一個產業，發 展方式真的不一樣。另外也在養豬博覽會裡看到 賣很多設備軟體，其實豬是一個很大的產業。學 長認為如果把養豬的本業做好，再引進一些臺灣 最擅長的科技，結合自己所學專長，說不定能發 展新產品出來。
懂得邏輯與組織架構就不是問題
「前3年都是把資料做數位化，導入到養豬軟體，再篩選出適合自己 家的母豬，大概前3年都要做基本功 啊！」我覺得跟數學的訓練有關，重 點是在邏輯。譬如考數學的時候，高 等微積分、線性代數，題目都很簡 短，但答案就要寫一堆。你不懂，你也寫不出來，要用背的，其實也很難背。 養豬其實也有基本的邏輯跟基本的專 業，學長說：「我演講的時候說，豬，牠們 喜歡的溫度？牠們的習性為何？或者牠們的 生理結構是什麼？這些東西要通透之後你再 去根據你的現場去做調整。」如何將養豬這 件事邏輯化，就是去思考過五、六種變數之 後，做出一個最佳化的結果。「懂的人已經 想過一遍，不懂的人就是靠直覺去猜。有時 候猜對，有時候猜錯。所以我覺得差異在這 邊啦！就是你去找問題或是方法，你會比一 般人更快找到答案。」學長分享自己的心 法。解決每一個問題都有其脈絡存在，不要 每一次問題發生都在做猜測。要使用科學的 想法和科學的手法找專業的人來解決問題。 除了將養豬這件事科學化之外，學長同時也 向農委會申請一些補助，開始一步一步將牧 場智慧化經營。
專業與管理的問題最後都回歸到溝通
「其實都是溝通啦！我主要做的溝通是 在於說服他怎麼認可我的產品。就是要讓我 的豬有特色。」學長當時去臺灣大學上農企 業菁英班，認識了臺灣出口胡蘿蔔最大的企 業主VDS胡蘿蔔汁，及瓜瓜園地瓜。「應該 說最後都是要走到整合這條路啦！」農業養 豬只是農業的一塊，將科技整合進來就是改 善自身，如果要更擴大就是要整合其它農業 相關。當時的一個想法是覺得豬要有特色， 需要從飲食有品種管理這方面著手，所以讓 自家的豬吃胡蘿蔔及地瓜是一個起點，實驗 結果吃了胡蘿蔔的豬真的比較有特色。
打造品牌的開端
當時政府有在推動配合募資平台，所以永隆是畜牧 第二家(第一家是鮮乳坊)，於2015年募得一百萬，選擇 從B2C那一塊開始做。其實要把豬變成肉是很複雜的， 要屠宰、分切，所以很多是把豬當原料，以原料的價格 賣給屠宰場，要把豬變成產品、變成一個美食就要做特 色化行銷包裝。所以選擇直接從消費者端做起，記得當 時有五、六百人贊助，就是慢慢這樣去打開知名度。那 時我們在臺北一些知名餐廳有辦餐宴做推廣，將自家的 豬用中式及西式料理的方式做PK，當時一張入場門票是 3千多元，一百張票一星期內就完售。所以就靠著口碑 行銷慢慢的打出名氣。
花田喜彘的由來
品牌當時命名的原因：花田是田尾的意 思，有想過叫胡蘿蔔豬或花田豬。也有在思 考第二次的命名和升級，就是更快讓人家知 道特色在那裡。這一塊目前就是「等」，因 為牧場在引進一些新的東西，等這件事完 成了之後，會配合牧場的一些新設備，使 用一些新的包裝方式，可能明年初會再推 出新品牌。
口碑行銷重在穩健
隔行如隔山，科技產業和養豬產業差異很 大，要賣豬肉，美食界和餐廳又是另外一個圈 子。那時候有位名為徐仲的美食家，由於學長 的媽媽本身就是他的粉絲，當時學長透過 google，找到他的聯繫方式。徐仲是專攻食材 的探索家，本身擁有義大利慢食大學碩士學 位，專門找尋臺灣的特色食材，所以和餐廳也 很熟悉，這是一個和美食家合作的開端。 從養豬到做品牌是一條慢慢累積的路， 賣豬肉痛苦的點是在於它有部位肉的問題， 大家都要吃松阪肉，那如何把其它部位的肉 賣掉就是另一個本事，這和數學也很有關 係，因為一頭豬各個部位肉的重量不一樣， 怎麼把它最佳化其實也很複雜，到最後其實 都跟數學解題有關係。
品牌經營的方向
「我們主要是做小眾，我們要走的是特 色路線，無法和台畜或一些大品牌相提並 論。」不敢一下子做太大，是在於部位肉的 問題，如果透過行銷手法，一下子知名度大 幅提升，很多顧客都要來買，但是都買同一 個部位，也不可能為了單一個部位再去殺一 頭豬，所以寧願品牌慢慢長大，然後其它部 位知道怎麼銷售掉，一步一步慢慢走。現在 消費者很難預測，有時候消費者要買的部位 都沒有，這樣會引起消費者的不悅，造成反 效果。所以我們寧願是分階段慢慢成長。 有試著去下過廣告，但後來發現就是要 委托別人，花一筆行銷費用，說實在的，鄉 下要找人才不好找，所以目前我們主要是口 碑行銷，光是簡單的行銷還要負責出貨、包 裝，這個部份就很耗費人力了。Facebook或 Instagram找資訊公司投放廣告的效果已經 沒有這麼好了，現在主要還是需要找網紅或 團媽來達到行銷的效果，但是我們要考量到 網紅需要找一位和我們調性和理念相投的， 且網紅效應畢竟是一時的，還是希望放慢腳 步穩紮穩打。
目前會交給妹妹來協助行銷，學長將這 一、兩年的重心都放在牧場。下一步行銷會 搭配牧場的提升再做另外一次的行銷。 現今以現場活動為主，在現場辦活動找 主廚來做料理教學，把資源回饋到重度粉絲 身上。例如在網路上購買累積已達到VVIP身 份，就會作邀請。「我們寧願把資源放在真 的喜歡我們產品的人身上。」學長描述一些 活動現場的採訪目前都是由媒體主動採訪， 尚未花費任何的行銷費用。 行銷部份需要多去了解消費者要什麼？ 有多少資源做多少事，策略擬定非常重要。 由於產量的問題我們目前也不敢鋪貨太大的 通路，一路走來藉由失敗經驗找到適合自己 的方式慢慢成長，先存活下來再說。
面對碳中和議題的循序漸進
這幾年政府有推動循環經濟及淨零排 放。我們目前的作法就是跟著這樣的風向 走，我們不是大企業，我們的預算不太可能 去做到領頭羊的角色，政府都有擬定的策 略，因為我們目前是重點廠商，基本上就是 跟著政府的重點方向前進，同時也可以獲得 較多的補助，例如說：工研院、農科院、農 委會，都有相關的計劃可以參與。目前唯一 需要考量的就是人力的問題，執行面的部份 就是按照計劃的急迫順序來進行。
給學弟妹的話
我是覺得「凡走過必留下痕跡」，不 管你現在念的系所喜不喜歡。我覺得就先 活在當下吧！該做的事、該修的學業等等 還是要盡力做。因為你不曉得你畢業之 後，會影響到你哪一塊的人生拼圖。像我 當時也沒想過養豬和數學有什麼關係。同 樣是養豬，每個人會因為他的背景不同而 開出不一樣的花。例如：有些人是本科系 出來的，他不會想到要整合一些其它的東 西。像我當時在許昌旺老師那邊修課也很痛 苦呀！可能在未來的某一個時間點，你會受 益於這一塊曾經做過的努力，或者是說因為 你這段的訓練讓你跟別人開出不一樣的花 朵，反而讓你致勝在你曾經覺得無意義或很 痛苦的這一段。 因為很多實作其實和當初學的都會不一 樣，我覺得這樣是好處也是缺點，和所學不 同在一開始起步時是辛苦的，但熬過了這一 段之後，反而就比別人多了一個不一樣的專 長或是元素在其中，所以我反而不會將其視 為一個缺點。勉勵學弟妹們，活在當下把該 完成的學業完成吧！